SHIGELLA
Maria Guadalupe Mosqueda Rodriguez SHIGELLA Shigella es una bacteria patógena que puede causar la enfermedad humana denominada shigelosis, transmitiéndose entre personas vía fecal-oral por contacto directo o indirecto, bien a través del consumo de alimentos o agua contaminados bien por las heces humanas. La principal vía de transmisión alimentaria son las frutas y verduras consumidas crudas en alimentos preparados listos para su consumo. La mayor incidencia se registra en los meses más calurosos, cuando los alimentos están expuestos a temperaturas más altas. El mayor número de casos notificados se producen en niños menores de cinco años. La contaminación de los alimentos con Shigella puede provenir del contacto directo o indirecto con materia fecal de personas infectadas, a través de aguas contaminadas, plagas (moscas), o por falta de higiene y buenas prácticas del manipulador durante su preparación. Shigella crece en alimentos con bajo pH como frutas y verduras. Sobreviv...
