SHIGELLA

 Maria Guadalupe Mosqueda Rodriguez

SHIGELLA

Shigella es una bacteria patógena que puede causar la enfermedad humana denominada shigelosis, transmitiéndose entre personas vía fecal-oral por contacto directo o indirecto, bien a través del consumo de alimentos o agua contaminados bien por las heces humanas.

La principal vía de transmisión alimentaria son las frutas y verduras consumidas crudas en alimentos preparados listos para su consumo. La mayor incidencia se registra en los meses más calurosos, cuando los alimentos están expuestos a temperaturas más altas. El mayor número de casos notificados se producen en niños menores de cinco años.

La contaminación de los alimentos con Shigella puede provenir del contacto directo o indirecto con materia fecal de personas infectadas, a través de aguas contaminadas, plagas (moscas), o por falta de higiene y buenas prácticas del manipulador durante su preparación.

Shigella crece en alimentos con bajo pH como frutas y verduras. Sobrevive durante mucho tiempo en alimentos de pH neutro, a temperaturas de heladera, en alimentos cerrados al vacío o bajo atmósferas modificadas, y en el agua.

Los alimentos comúnmente asociados a la transmisión de la enfermedad son: Agua de consumo de fuente no segura, por ejemplo, agua de pozo contaminada por pozos ciegos, o agua de lagos o ríos sobre los que se vierten aguas residuales. Verduras y frutas provenientes de huertas donde se utilizan aguas servidas para el riego.

 Comidas que requieren mucha manipulación, que se sirven frías sin proceso de cocción y que ante falta de higiene del elaborador pueden contaminarse: ensaladas con ingredientes varios, vegetales crudos, lácteos y aves.

La OMS elaboró en 2005 una guía completa para el control de la shigelosis20, y entre las medidas de prevención se incluyen el control y saneamiento del agua de bebida, la correcta manipulación de alimentos, el uso de insecticidas para eliminar la diseminación por vectores, la promoción de la lactancia materna y la higiene personal individual y colectiva, haciendo mención especial al lavado de manos

No existen sondas o métodos de amplificación comercializados (PCR u otros) para la detección de estos microorganismos, aunque si se han descrito procedimientos para desarrollarlos en el propio laboratorio. La mayoría de ellos se basan en la detección o amplificación del gen de virulencia ial, común a todas las shigelas y a E. coli entero invasora.

 

El aislamiento de Shigella de alimentos sigue siendo un desafío. La dificultad está relacionada con su labilidad y la competencia con las otras bacterias presentes en el alimento, Habitualmente en mucho mayor número. La Food and Drug Administración (FDA) de Estados Unidos utiliza un método de hibridación De DNA que puede detectar a Shigella en presencia de gran cantidad de competidores.

 

Los métodos convencionales emplean caldos de enriquecimiento como caldo Shigella con Novobiocina (que le da selectividad), agua peptona da y caldo GN (para Gram negativos). Algunos medios de aislamiento son: agar Mac Conkey, agar SS (Salmonella Shigella), agar XLD (xilosa lisina desoxicolato), agar Hektoen. En los análisis de agua sInfección por shigela – Síntomas y causas – Mayo Clinic. (2021, 29 julio). Recuperado 3 de octubre de 2022, de https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/shigella/symptoms-causes/syc-2037752octubrede2022,de https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/shigella/symptoms-causes/syc-20377529

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