SEGURIDAD ALIMENTARIA JANETH ANAHI

 Maria Guadalupe Mosqueda Rodriguez SHIGELLA Shigella es una bacteria patógena que puede causar la enfermedad humana denominada shigelosis, transmitiéndose entre personas vía fecal-oral por contacto directo o indirecto, bien a través del consumo de alimentos o agua contaminados bien por las heces humanas. La principal vía de transmisión alimentaria son las frutas y verduras consumidas crudas en alimentos preparados listos para su consumo. La mayor incidencia se registra en los meses más calurosos, cuando los alimentos están expuestos a temperaturas más altas. El mayor número de casos notificados se producen en niños menores de cinco años. La contaminación de los alimentos con Shigella puede provenir del contacto directo o indirecto con materia fecal de personas infectadas, a través de aguas contaminadas, plagas (moscas), o por falta de higiene y buenas prácticas del manipulador durante su preparación. Shigella crece en alimentos con bajo pH como frutas y verduras. Sobreviv...

Mario Caballero  Cisticercosis ¿Qué es? La cisticercosis es una infección causada por el parasito taenia solium, este paracito lo encontramos normalmente en los cerdos y produce quistes en diferentes zonas del cuerpo. ¿Qué le produce a las personas? Esta infección a las personas les produce normalmente convulsiones y dolor de cabeza, también se pueden presentar mas síntomas como confusión, problemas de equilibrio y acumulación excesiva de liquido en el cerebro(hidrocefalia), esta es una infección que nos puede causar la muerte. ¿Cómo se transmite? Esto se transimite cuando los huevos de la tenia se ingieren,   se propagan a través de los alimentos, el agua o las suuperficies que han tenido contacto con las heces de un animal o persona que porta este virus. ¿Cómo prevenirla? Lo podemos prevenir lavándonos las manos con agua tibia y jabón después de ir al baño, cambiar el pañales, jugar o tener contacto con nuestras mascotas, y antes de servir o manipular los al...